記事一覧
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伏見稲荷駅前のラーメン店でラーメン作り体験プログラムを提供中
ラー麺・陽はまた昇る 伏見稲荷駅前本店では、ラーメン作り体験プログラムをご用意しています。食べるだけでなく、実際にラーメンを作る工程に参加できるサービスです。 当店のラーメンは、化学調味料をできるだけ使わず、食材本来の味を大切にするというコ…
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伏見稲荷のラーメン店が語るスープ仕込みの工程——鶏ガラ・豚骨130キロを8時間煮込む理由
ラー麺・陽はまた昇る 伏見稲荷駅前本店では、一回のスープ仕込みに鶏ガラと豚骨を合わせて130キロ使用し、8時間にわたって強火で煮込みます。その間、灰汁を丁寧にすくい取り、鍋肌に付く汚れもペーパーで拭き取るという手間を惜しまない工程を経ること…
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伏見稲荷駅前のラーメン店が語る、130キロの鶏ガラと豚骨を8時間煮込むスープ仕込みのこだわり
ラー麺・陽はまた昇る 伏見稲荷駅前本店では、一回のスープ仕込みに130キロの鶏ガラと豚骨を使用し、8時間強火で煮込みます。その間、丁寧に灰汁をすくい取り、鍋肌に付く汚れもペーパーで拭き取るという手間のかかる工程を経ることで、動物臭さのない、…
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伏見稲荷駅前のラーメン店が語る、130キロの骨材と8時間仕込みが生むスープの理由
ラー麺・陽はまた昇る 伏見稲荷駅前本店では、一回のスープ仕込みに鶏ガラと豚骨を合わせて130キロ使用し、8時間にわたって強火で煮込みます。その間、丁寧に灰汁をすくい取り、鍋肌に付着する汚れもペーパーで拭き取るという細かな作業を続けることで、…
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伏見稲荷駅前のラーメン店が語る、130kgの鶏ガラ・豚骨を8時間煮込むスープ仕込みのこだわり
ラー麺・陽はまた昇る 伏見稲荷駅前本店では、一回のスープ仕込みに130キロの鶏ガラと豚骨を使用し、8時間強火で煮込みます。その間、丁寧に灰汁をすくい取り、鍋肌に付く汚れもペーパーで拭き取るという手作業を欠かしません。 こうした工程に加え、創…
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伏見稲荷駅前のラーメン店が守り続ける化学調味料不使用のスープ製法
ラー麺・陽はまた昇る 伏見稲荷駅前本店では、創業当初から「うま味調味料をできるだけ排除する」というポリシーを守り続けています。一度のスープ仕込みに130キロの鶏ガラと豚骨を使用し、8時間強火で煮込みながら丁寧に灰汁をすくい、鍋肌の汚れもペー…
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伏見稲荷のラーメン店が語る、130キロの骨を8時間煮込むスープ仕込みのこだわり
ラー麺・陽はまた昇る 伏見稲荷駅前本店では、一回のスープ仕込みに鶏ガラと豚骨を合わせて130キロ使用し、8時間強火で煮込みます。その間、丁寧に灰汁をすくい取り、鍋肌に付く汚れもペーパーで拭き取るという手作業を続けることで、動物臭さのない、鶏…
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伏見稲荷駅前のラーメン店が語る、130キロの骨を8時間煮込む濃厚スープの作り方
ラー麺・陽はまた昇る 伏見稲荷駅前本店では、一回のスープ仕込みに130キロの鶏ガラと豚骨を使用し、8時間強火で煮込みます。その間、丁寧に灰汁をすくい取り、鍋肌に付着する汚れもペーパーで拭き取るという手作業を繰り返すことで、動物臭さのない、鶏…
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伏見稲荷駅前のラーメン店が語る、130キロの骨材と8時間仕込みが生むスープの理由
ラー麺・陽はまた昇る 伏見稲荷駅前本店では、一回のスープ仕込みに鶏ガラと豚骨を合わせて130キロ使用し、8時間にわたって強火で煮込みます。その間、丁寧に灰汁をすくい取り、鍋肌に付着する汚れもペーパーで拭き取るという細かな作業を繰り返すことで…
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伏見稲荷駅前のラーメン店が語る、130kgの鶏ガラ・豚骨と8時間仕込みのスープ作り
ラー麺・陽はまた昇る 伏見稲荷駅前本店では、一回のスープ仕込みに130キロの鶏ガラと豚骨を使用し、8時間強火で煮込みます。その工程では丁寧に灰汁をすくい取り、鍋肌に付着した汚れもペーパーで拭き取るという細かな作業を欠かしません。こうした手間…